Fett, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier und 1 tb Mehl zufügen und cremig rühren. Nacheinander Zitronensaft und Milch zufügen und unterrühren, Restlicher Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd 200° C / Umluft 175° C / Gasherd Stufe 3 15-20 Minuten backen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf Einen Teller schütten und auskühlen lassen. Couverture schmelzen. Abkühlen lassen, nochmals schmelzen dann auf den abgekühlten Kuchen giessen und verstreichen. Mit Tortenkamm durch die feuchte Couverture ziehen und mit Mandelblättchen sowie Hagelzucker bestreuen.