Eier trennen, Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke und Anis unter die Schaummasse heben. Mit einem Tl kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Plätzchen vor dem Backen über Nacht in einem warmen Raum stehen lassen, damit sich ein Häutchen bildet. Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C vorheizen und die Anisplätzchen ca. 30 bis 40 min backen - sie sollten dabei sehr hell bleiben.

Pro Stück: 30 kcal, 1 g E, 0 g Fett, 6 g Kh, 0 g Ballaststoffe, 8 mg Cholesterin