2 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet in Medaillons schneiden und kurz scharf anbraten von beiden Seiten. Dann herausnehmen und warm stellen. Zwiebel würfeln, Paprika in Streifen schneiden und die Ananas etwas abgiessen, den Saft auffangen. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Reis extra kochen. Bratenfond vom Filet weggiessen. Dann 1 Tl Öl erhitzen und die Zwiebeln, Möhrenscheiben und Paprikastreifen andünsten, Ananaswürfel mit etwas Saft dazugeben und mit der Chilisauce verrühren. Apfelwürfel dazugeben. Kurz aufkochen lassen und wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser dazugeben und alles mit 1 Tl Speisestärke abbinden. Das Filet dazugeben und noch einmal kurz erwärmen und mit Sojasauce würzen.

Fettkalorien: 15, 32 % Fett: 25, 40 g Kalorien: 1491, 80 kcal