Backofen auf 150 °C vorheizen. Zwiebäcke zu feinen Bröseln verarbeiten, Ei und Marmelade unterrühren. Die Masse in eine kleine Springform geben und mit dem Rücken eines El gut andrücken. Den Löffel in etwas Zucker tauchen. Den Boden 10 min backen und auskühlen lassen. Mit Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 250 °C stellen. Eiweiss mit dem Zucker zu einer festen Masse schlagen. Gewaschenen Johannisbeeren abtropfen lassen und unter die Masse heben. Diese dann kuppelartig auf den Boden streichen und noch einmal für 5 bis 7 Minuten in den Ofen, bis die Baisermasse gebräunt ist.

Pro Stück 114 kcal, 3 g Eiweiss, 1 g Fett, 23 g Kh, 3 g Ballaststoffe, 14 mg Cholesterin