Backofen auf 170 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker vermischen. Zitronensaft und Rum dazugeben. Eiweisse und Eigelb darunter rühren. So viel Magerquark zu der Masse geben, dass ein nicht zu weicher Knetteig entsteht. Korinthen und Rosinen heiss abwaschen, trocknen und wahlweise mit den gehackten Haselnüssen unter die Teigmasse geben. Den Teig in eine Stollenlaibform geben oder formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Den Stollen im vorgeheizten Ofen 60 min backen.

Gusszutaten verrühren und den Stollen damit überziehen.

Pro Stück: 233 kcal, 6 g Eiweiss, 2 g Fett, 46 g Kh, 2 g Ballaststoffe, 13 mg Cholesterin