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| 3 x ca. 30 g | Cooked and shelled mussels |
| 1 x ca. 30 g | Celery |
| 1 x ca. 30 g | Carrot |
| 1 x ca. 30 g | bread crumbs |
| 4 | egg yolks |
| 2 x ca. 30 g | Herring roe |
| 1 | Pinch mixed herbs |
| 1 | Pinch dill weed |
| 1 | Pinch crushed garlic |
| 1 | Brandy & double cream to tst |
| 1 | Seasoning |
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Finely mince mussels, vegetables and herring roe. Add herbs, seasoning and breadcrumbs. Blend well with egg yolks, brandy and cream.
Cook for 1/2 hour at 350F in a Sainmarie in the oven.
Cook and serve with toast fingers.
Glantraeth Restaurant Bodorgan, Anglesey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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