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| 1 x ca. 450 g | Navy beans; dry |
| 1 | Ham bone or hock; smoked |
| 1 Tasse | Onions finely chopped |
| 2 Tasse | Celery &tops; finely chopped |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 3 ca. 1 Liter | water |
| 2 Esslöffel | parsley chopped |
| 1 | cloves garlic minced |
| 1 1/2 Teelöffel | salt |
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Cover beans with water in large pot or soup kettle and soak overnight. Rinse beans well and return to pot with ham bone and 3 quarts of water. Simmer, uncovered, for 2 hours. Add parsley, onions, garlic, celery and tops, salt and pepper. Simmer, uncovered, for 1 hour or until vegetables are tender. Remove ham bone, dice the meat, and add meat to soup. Serve hot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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