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Amarillo Chili
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Bacon, slices, 1/2" pieces
onions
cloves garlic
1/2 x ca. 450 gPork shoulder, coarse grind
1 x ca. 450 gBeef round, 1/2" strips
1/2 x ca. 450 gBeef chuck, coarse grind
4 DoseGreen chiles, whole
1 EsslöffelRed chile, hot, ground
2 EsslöffelRed chile, mild, ground
1 TeelöffelOregano, dried, pref. Mexican
1 1/2 Teelöffelcumin
1 1/2 Teelöffelsalt
12 x ca. 30 gtomato paste
3 Tassewater
16 x ca. 30 gPinto beans
die Zubereitung:

1. Fry bacon in a large, deep heavy pot over medium heat. When the bacon has rendered most of its fat, remove the pieces with a slotted spoon, drain on paper toweling and reserve.~ 2. Add the onions and garlic to the bacon fat and cook until the onions are translucent.~ 3. Add the pork and beef to the pot. Break up any lumps with a fork and cook over medium-high heat, stirring occasionally, until the meat is evenly browned.~ 4. Stir in the remaining ingredients except the beans and the bacon. Bring to a boil, then lower the heat and simmer, uncovered, for 2 hours. Stir occasionally.~ 5. Taste and adjust seasonings. Stir in the beans and the bacon, and simmer for 1/2 hour longer.~


Anmerkungen zum Rezept: