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| 1/2 Tasse | Lard |
| 3 | Onions, med, coarsely chopped |
| 2 | Bell peppers |
| 2 | Celery stalks, coarsely chop |
| 1 Esslöffel | Jalapeno peppers, pickled |
| 8 x ca. 450 g | Beef chuck, coarse grind |
| 2 Dose | Stewed tomatoes(15oz ea) |
| 1 Dose | Tomato sauce(15oz ea) |
| 1 Dose | Tomato paste(6oz ea) |
| 8 Esslöffel | Red chile, hot, ground |
| 4 Esslöffel | Red chile, mild, ground |
| 2 Teelöffel | Cumin ground |
| 3 | bay leaves |
| 1 Esslöffel | Hot pepper sauce, liquid |
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