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| 1/2 x ca. 450 g | eggplant |
| 2 Esslöffel | Ghee |
| 1 klein | Onion finely chopped |
| 1 | garlic cloves sliced |
| 1/2 Teelöffel | turmeric |
| 1 | Bayleaf |
| 1 | 1" cinnamon stick |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 3/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Scheibe | 1/2" fresh ginger |
| 2 mittel | tomatoes |
| 1 Teelöffel | garam masala |
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Wash & slice aubergines.
Heat ghee & saute the onion & garlic when hot for 2 to 3 minutes. Add turmeric, bay leaf & cinnamon stick & saute for a further 2 minutes, stirring frequently.
Stir in sliced eggplant. Add salt, cayenne & ginger. Blend together well. Cook for 10 minutes.
Add tomatoes, cover pot & cook for another 10 minutes.
Sprinkle with garam masala & serve.
Be careful not to overcook otherwise it will go very mushy.
Madhur Jaffrey, "An Invitation to Indian Cooking"
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Anmerkungen zum Rezept:
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