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| 1 x ca. 450 g | Fresh green beans, stemmed |
| 4 | cloves garlic minced |
| 1/2 Tasse | Chopped green scallions |
| 2 | Fresh chilies, seeded & finely chopped |
| 1 Esslöffel | Fermented black beans, rinsed |
| 3 Esslöffel | rice vinegar |
| 2 Esslöffel | Tamari |
| 1 1/2 Teelöffel | cornstarch |
| 1 Esslöffel | brown sugar |
| 2 Esslöffel | Rice wine |
| 3 Esslöffel | peanut oil |
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Blanch green beans for 2 minutes. In a small bowl, combine garlic, scallions, chilies, beans. In another small bowl, combine vinegar, soy sauce, cornstarch, sugar & wine. Heat oil in a wok, add bean mixture & stir-fry for a minute. Add green beans & stir-fry for 5 minutes. Mix in the rest of the ingredients & stir-fry long enough just to coat the beans.
"Sundays at Moosewood Restaurant Cookbook"
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Anmerkungen zum Rezept:
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