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French Potato Pancakes
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 TasseFrzn hashbrown potatoes, partially thawed or 1 1/2 c grated potatoes
1 TasseFinely diced cooked turkey
1/2 Tassegreen onion sliced
4 TeelöffelLour
1 EsslöffelParsley flakes
1/2 TeelöffelDried chervil or summer savory leaves
1 Karton8 oz (1 c) frozen fat free egg product, thawed (or
eggs
2 EsslöffelCoarsely chopped ripe olives
1 Teelöffeldijon mustard
4 Teelöffelolive oil
die Zubereitung:

1. In a medium bowl, combine all ingredients except olive oil; mix well.

2. In a large nonstick skillet, heat 1 tsp of the oil over medium- high heat until hot. Spoon 1/4 of the potato mixture into the skillet; spread slightly. Cook 4-5 min without stirring, until bottom is brown. Flip pancake and cook other side for 3-4 minutes or until brown and thoroughly cooked.

3. Slide pancake onto serving platter and keep warm. Repeat with remaining oil and mixture. Garnish with additional parsley and green onion if desired.

Per serving: 1 starch, 1 lean meat. Calories per serving: 210

Linda Fields, Cyberealm Bbs Watertown, Ny 315-786-1120


Anmerkungen zum Rezept: