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| 1 Esslöffel | oregano |
| 2 Esslöffel | paprika |
| 2 Esslöffel | Msg |
| 9 Esslöffel | Chili powder, light |
| 4 Esslöffel | cumin |
| 4 Esslöffel | Beef bouillon (instant, crushed) |
| 24 x ca. 30 g | Old Milwaukee beer |
| 2 Tasse | water |
| 4 x ca. 450 g | Xtra lean chuck ground |
| 2 x ca. 450 g | Xtra lean pork ground |
| 1 x ca. 450 g | Xtra lean chuck 1/4" cubes |
| 2 | Large onions, chpd |
| 10 | Cloves garlic, chpd |
| 1/2 Tasse | Wesson oil |
| 1 Teelöffel | Mole poblano |
| 1 Esslöffel | sugar |
| 1 Teelöffel | coriander seed |
| 1 Teelöffel | tabasco |
| 8 x ca. 30 g | tomato sauce |
| 1 Esslöffel | Masa Harina flour |
| 1 | salt |
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In a large pot, add paprika, oregano, Msg, chili powder, cumin, beef bouillon, beer and 2 cups water. Let simmer.
In a separate skillet, brown meat in 1 lb. Or 1 1/2 lb. Batches with Wesson oil or suet. Drain and add to simmering spices. Continue until all meat is done.
Saute chopped onion and garlic in 1 T. oil or suet. Add to spices and meat mixture. Add water as needed. Simmer 2 hours. Add mole, sugar, coriander seed, hot sauce and tomato sauce. Simmer 45 min. Dissolve masa harina flour in warm water to form a paste. Add to chili. Add salt to taste. Simmer for 30 minutes. Add additional Louisiana Hot Sauce for hotter taste.
Makes 1 pot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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