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Rezept:

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Edith's Dairy Mushroom Barley Soup
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
3 Esslöffel	butter
1 1/2 Tasse	onions chopped
1 Tasse	Carrots chopped
1 Tasse	celery chopped
2 Teelöffel	Garlic minced
1 x ca. 450 g	mushrooms sliced
3 ca. 1 Liter	vegetable stock
1 Teelöffel	salt
1 Teelöffel	pepper
1/4 Teelöffel	nutmeg
1 Teelöffel	thyme
1 Tasse	Barley
2 Esslöffel	Dill chopped
2 Esslöffel	parsley chopped
die Zubereitung:
In a large pot melt butter; add onions, carrots, celery. Garlic and saut, , until tender but not browned. Add broth, seasonings and barley. Simmer for two hours. Stir in dill and parsley, simmer for 15 minutes more. This soup is delicious and you would never believe that it is a Non beef soup. It is that rich.

Anmerkungen zum Rezept: