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Eggplant Caviar
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasseolive oil
2 Tassecelery chopped
2 grossonions chopped
2 grossEggplants, peeled and cut; into 1-inch cubes (6 cups)
6 Esslöffelred wine vinegar
1 Esslöffelsugar
1/4 Tassetomato paste
2 TasseMushrooms, ; cleaned and sliced
2 Esslöffelcapers rinsed, drained
20 grossRipe black olives, ; pitted and chopped
1/4 Tasseparsley fresh, chopped