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Eggplant-Spinach Curry
Zutaten für 8 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasse
oil
1 Teelöffel
black Black mustard seeds
12
cloves garlic
minced
2 x ca. 450 g
Spinach; rinsed, dried, and finely chopped
1 mittel
Eggplant cut into 1/2" cubes
1
Piece ginger root (1-inch) peeled and grated
1/4 Teelöffel
Jalapeno chiles, minced
1/4 Teelöffel
Tumeric powder
1/4 Teelöffel
paprika
1/2 Teelöffel
coriander
ground
1/2 Teelöffel
ground cumin
2 mittel
Tomatoes
finely chopped