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Eggplant-Spinach Curry
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasseoil
1 Teelöffelblack Black mustard seeds
12 cloves garlic minced
2 x ca. 450 gSpinach; rinsed, dried, and finely chopped
1 mittelEggplant cut into 1/2" cubes
Piece ginger root (1-inch) peeled and grated
1/4 TeelöffelJalapeno chiles, minced
1/4 TeelöffelTumeric powder
1/4 Teelöffelpaprika
1/2 Teelöffelcoriander ground
1/2 Teelöffelground cumin
2 mittelTomatoes finely chopped