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Rezept:

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Eggs in Spanish Sauce
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
6	eggs hard-cooked
1/4 Tasse	Mayonnaise or salad dressing
1 Teelöffel	mustard prepared
1/2 Tasse	onion chopped
1/4 Tasse	green pepper chopped
2 Esslöffel	butter or margarine
2 Esslöffel	all-purpose flour
2 Teelöffel	sugar
1	28 oz. can tomatoes, cut up
1	Bayleaf
1/4 Tasse	bread crumbs fine, dried
1 Esslöffel	Butter melted
die Zubereitung:
Halve eggs lengthwise. Remove yolks and mash; stir in mayonnaise, mustard, and 1/8 teaspoon salt. Stuff egg whites with yolk mixture. Arrange egg halves in a 10x6x2 inch baking dish. Cook onion and green pepper in 2 tbsp. Butter till tender. Stir in flour, sugar, 1/2 tsp. Salt, and dash of pepper. Add undrained tomatoes and bay leaf. Cook and stir till bubbly. Cook and stir 2 minutes more. Remove bay leaf; pour over eggs. Toss together crumbs and 1 tbsp. Melted butter; sprinkle atop. Bake in a 350F oven about 25 minutes. Let stand 5 to 10 minutes. Serves 4,

Anmerkungen zum Rezept: