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| 24 | Fresh tomatoes, peeled, seeded & quartered |
| 1 klein | onions diced |
| 2 | cloves garlic chopped |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | white pepper |
| 1 | Bayleaf |
| 1 Esslöffel | basil fresh, chopped |
| 2 Esslöffel | oregano fresh, chopped |
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Puree the tomatoes in a food processor until smooth, approximately 1 minute.
In a large saucepan over medium heat, saute the onion and garlic in the olive oil until the onions are translucent. Add the tomato puree, salt, pepper, bay leaf, basil, and oregano and mix together. Lower the heat and simmer approximately 1 hour until the sauce is reduced by half and becomes a thicker paste.
Lois Ellen Frank, "Native American Cooking".
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Anmerkungen zum Rezept:
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