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Rezept:

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Friar's Zucchini Relish
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
10 Tasse	Zucchini ground
1 Esslöffel	Tumeric
4 Tasse	onions ground
1 Esslöffel	cornstarch
5 Esslöffel	salt
1/2 Teelöffel	pepper
2 1/4 Tasse	vinegar white
2 Teelöffel	Celery seeds
4 1/2 Tasse	sugar
1	Pepper, green -- chopped
1 Esslöffel	nutmeg
1	Pepper, red -- chopped
1 Esslöffel	Mustard dry
die Zubereitung:
Put zucchini, onions and salt in bowl and let stand overnight. Drain and rinse in cold water. Drain again. Put in a large kettle with remaining ingredients. Bring to a boil. Simmer for 30 minutes. Uncovered stirring occasionally. Pour into 6-8 sterile pint jars. Seal and process for 15 minutes in a boiling water bath.

Anmerkungen zum Rezept: