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Homemade Tomato Soup
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 x ca. 450 gRipe tomatoes
cloves whole
1 mittelOnion Thinly Sliced
1 Teelöffelsalt
1 Teelöffelbutter
1/2 Teelöffelpepper
Bayleaf
2 TasseHalf-and-half
4 Teelöffelbrown sugar
1 Tassemilk
2 Teelöffelbasil fresh, finely chopped
2 EsslöffelSnipped chives or dried 1/2 teaspoon crushed
die Zubereitung:

Peel, seed and coarsley chop tomatoes. (may substitute 2 cans of tomatoes, whole , undrained, 20 oz. Size) Set aside. In large saucepan cook the onion in butter till tender. Add tomatoes, bay leaf, brown sugar, basil, cloves, salt and pepper. Bring to a boil and cover. Simmer stirring occasionaly for 25 minutes or til tomatoes are thoroughly cooked. (decrease time to 15 minutes if using canned). Remove bay leaf and cloves and slightly cool. Blend half the mixture in a food processor or blender, puree then strain. Repeat with the other half. Return to saucepan and add the milk and cream and heat till hot. Don't boil. Serve sprinkled with the fresh chives.


Anmerkungen zum Rezept: