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| 1 Packung | (10 oz) couscous |
| 2 1/4 | Cups orange juice |
| 4 Esslöffel | Almonds slivered |
| 1 Dose | (15 oz) chickpeas, drained and rinsed |
| 1/4 Tasse | Golden or black raisins or chopped dried apricots |
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Recipes presented by Catherine Censor Shemo, managing editor of Vegetarian Times.
Make couscous according to package directions, omitting butter and salt, replacing water with orange juice; set aside.
Toast almonds until flagrant and lightly browned; set aside. Heat chickpeas in nonstick saucepan until warmed through; combine with couscous. Add almonds and raisins to couscous; stir to combine. If desired, pack couscous mixture into individual souffle dishes or timbales that have been lightly oiled. Unmold unto dinner plates before serving.
Per 1-cup serving: 342 cal; 11 g protein; 4 g fat; 67g carb; 0 chol; 221 mg sod; 5 g fiber, vegan.
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Anmerkungen zum Rezept:
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