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Rezept:

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Paul Winfield's Champagne Sausage Patties
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
3/4 x ca. 450 g	Trimmed beef
1 1/4 x ca. 450 g	Fatty pork
2	cloves garlic
1/2	onion
1/2 Teelöffel	marjoram dried
3/4 Teelöffel	paprika
1/4 Teelöffel	cloves ground
2 Teelöffel	salt
1/2 Teelöffel	pepper
1 Esslöffel	Ground sage; or
5	Fresh sage leaves; chopped
1/4 Tasse	pecans chopped
1/2 Tasse	Champagne
die Zubereitung:
Grind all ingredients except champagne together, mixing thoroughly. Mix in champagne. Refrigerate for 1 hour. Form patties and refrigerate uncovered on rack for 12 to 24 hours to dry. Fry like other sausages.

Anmerkungen zum Rezept: