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Richard Allen's Gumbo
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Wild ducks
2/3 Tassevegetable oil
2/3 Tasseflour
2 Tasseonions chopped
2/3 Tassegreen pepper chopped
1/2 Tassegreen onion tops chopped
2 Esslöffelparsley minced
6 (up to)
10 cloves garlic minced
3 1/2 Teelöffelsalt
1 1/2 Teelöffelblack pepper
1 Prisecayenne pepper
1 Teelöffelthyme dried
3 bay leaves crushed
3 EsslöffelGumbo file
1/4 x ca. 450 gHam; cut in bite-sized pieces
1/4 x ca. 450 gCured sausage; thinly sliced
2 x ca. 450 gRaw; peeled shrimp
1/2 (up to)
1 x ca. 450 gCrabmeat