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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1000 Gramm | Knoblauch geschält |
| 500 Milliliter | Weissweinessig |
| 500 Milliliter | Weisswein |
| 1 gross | rote Pepperoni |
| 1 gross | Grüne Pepperon |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Teelöffel | weisse Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel | Rosmarin; besser frisch |
| 1 Teelöffel | Thymian; besser ein frischer Zweig |
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Bald gibt es wieder frischen Knobi, wer jetzt noch genug von der letzten Saison übrig hat sollte ihn einlegen. Oder den Neuen für später einlegen. Sollte Euer alter Knobi innen schon einen grünen Ansatz haben, dann vergesst es, er ist zu bitter. Solcher Knobi ist schnellsten aufzubrauchen, oder einpflanzen für die eigene Züchtung.
Alles aufkochen und 3 Minuten leise köcheln lassen. 24 Stunden ruhen lassen. Nochmals 5 Minuten köchel lassen und in Marmeladengläser füllen, 1/2 - 1 cm Olivenöl bilden den Abschluss. So haltbar gemacht schmeckt der Knobi noch 6 Monate später!
Direkt aus dem Glas passt der Knobi als Vorspeise oder Appetithappen wunderbar zu frischem Baquette, da darf die Knobi-Butter eigentlich nicht fehlen.
18.03.94, textlich etwas angepasst
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Anmerkungen zum Rezept:
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