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| 3 | Eier |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone Schale davon |
| 4 Scheibe | Gelatine; hell |
| 400 Milliliter | Champagner |
| 25 | Wafelroellchen |
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Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und unter den warmen Eierschaum schlagen. Kalt stellen.
Bevor die Creme zu stocken beginnt, Champagner untermischen. Dann die Creme in bauchige Schalen oder Gläser abfüllen.
Vor dem Seviern mit den Waffelröllchen garnieren.
26.03.94, textlich leicht angepasst Seine Quellenagabe: "(...) Bevor ich für die nächste Tage bis nach Ostern verschwinde möchte ich Euch noch ein ein festliches Menü für Ostern nahebringen. Es stammt von Michael Krönke, der im Seehotel Fährhaus, direkt am Zwischenahner Meer arbeitet. (...)"
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Anmerkungen zum Rezept:
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