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| 600 Gramm | Kalbsbrät |
| 150 Gramm | Champignons frisch |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Kräuter fein gehackt |
| 100 Gramm | Kochschinken |
| 100 Milliliter | Rahm |
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(*) Für Förmchen von 1.5 dl Inhalt
Die Champignons rüsten, in Zitronenwasser waschen, abtrocknen, und fein hacken. Die Butter erhitzen, gehackte Zwiebel darin goldgelb dünsten. Die Champignons hinzufügen und anziehen lassen. Die Kräuter dazugeben und die Mischung zum Auskühlen beiseite stellen.
Den Schinken fein würfeln.
Den Rahm, die Champignonsmasse und den Schinken unter das Brät mischen. Die Förmchen ausbuttern und das Brät einfüllen. In den auf den 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen. Auf Teller stürzen. Mit Buerli und Salat servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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