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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1200 Gramm | Matjesfilet 10 wacholderbeeren |
| 10 | Sauere sahne a 200 g 2 T gemuessemeerrettich |
| 3 | Säuerliche äpfel 2 pn zucker |
| 9 | Gewürzgurken 3 ds weinessig |
| 4 gross | Zwiebeln weisser pfeffer a.d. mühle |
| 1 | Lorbeerblatt gewürzgurkenwasser |
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saure sahne mit dem gewürzgurkenwasser verrühren bis eine sähmige nicht zu flüssige konsistenz entsteht. Nun mit den zutaten (ausgenommen fisch, äpfel, gurken und zwiebeln) abschmecken, der leichte essiggeschmack verschwindet später wieder:-)
die matjesfilets in ca 5 cm grosse stuecke schneiden und unter die sahnemarinade heben, die gurken in scheiben schneiden und unterheben. Die äpfel in stuecke schneiden und unterheben, zum schluss die zwiebeln in ringe schneiden und zufügen.
alles nochmals umrühren und mindestens übernacht im kühlschrank ziehen lassen.
die eingelegten heringe halten sich im kühlschrank über 2 wochen.
die matjesfilets sollten nicht zu mild und auf keinenfall bereits irgendwie mariniert sein.
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Anmerkungen zum Rezept:
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