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| 400 Gramm | Halbblätterteig |
| 40 Gramm | Butter |
| 90 Gramm | Zwiebel |
| 190 Gramm | Lauch, gebleicht |
| 300 Gramm | Seeteufelfilet |
| 100 Gramm | Miesmuscheln frisch |
| 200 Milliliter | weisser Wein zum Kochen |
| 1/2 | Safran, Doesli à 0, 28 g |
| 1 | Würzen Salz, Pfeffer |
| 200 Milliliter | Milch/Rohmilch, offen |
| 100 Milliliter | Vollrahm |
| 2 | Eier Klasse extra |
| 20 Gramm | Weissmehl |
| 2 | Abschmecken |
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Vorbereitung - Ein Kuchenblech von 30 cm _ mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen ~ Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden - Seeteufelfilet in Würfel schneiden - Muscheln putzen, dünsten und auslösen - Milch, Rahm, Eier und Mehl für den Guss verrühren, abschmecken
Zubereitung - Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten - Fischfilets beigeben - Mit Weisswein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und Muscheln beigeben - Die Füllung auf einem Sieb abtropfen, erkalten lassen und auf den Teigboden verteilen - Den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guss vermischen und über die Füllung geben - Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen
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Anmerkungen zum Rezept:
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