Die Haferflocken mit der heissen Milch übergiessen und eine Stunde zugedeckt stehen lassen.

Salz, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die Eigelb untermischen, in eine gebutterte Auflaufform füllen.

Die Eiweiss sehr steif schlagen, den Zucker zugeben und weiterschlagen, die Johannisbeeren (oder andere Früchte) vorsichtig unterheben und auf die Masse geben. Bei mässiger Hitze etwa 45-60 Minuten backen. :Variante : Statt Haferflocken Semmelbrösel verwenden