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Anguilles Au Vert (Aal Im Grünen)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1000 GrammAal
100 GrammSchalotten
50 GrammButter
400 MilliliterWeisswein trocken
400 MilliliterFischfond
200 GrammSpinat
2 EsslöffelKerbel
2 EsslöffelPetersilie feingehackt
1 TeelöffelPimpernelle fein gehackt
1 TeelöffelSalbei fein gehackt
1 TeelöffelBohnenkraut fein gehackt
1 TeelöffelEstragon fein gehackt
1 TeelöffelThymian fein gehackt
2 Pfefferminzblätter fein gehackt
1 Eigelb
1/2 Zitrone