Schneiden Sie die jungen Zwiebeln in dünne Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel. Der Fenchel wird in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit den Zwiebeln vermischt. Die enthäuteten Tomaten kommen kleingeschnitten dazu. Hacken Sie die Petersilie und die Minze ziemlich grob und vermischen Sie beides mit den anderen Zutaten. Zum Schluss werden Öl und Zitronensaft untergerührt. Dieser Salat ist höchst nahrhaft und vitaminreich.