Wenn keine frischen Früchte zur verfuegung stehen, können auch gefrostete Früchte genommen werden.

Zucker, Johannisbeergelee, 400g Himbeeren und die Johannisbeeren mit der hälfte des Johannisbeersaftes zum Kochen bringen und dann durch ein feines Sieb passieren. Mit dem restlichen Johannisbeersaft abkueh"en. Die Speisestärke anrühren und unter die wieder zum Kochen gebrachte Masse geben. Nochmals etwa 5 Minuten durchkochen lassen. Zum Schluss die fertige heisse rote Grütze über 250g Erdbeeren und die restlichen 250g Himbeeren geben und erkalten lassen.

Vanilesauce: Alle Zutaten aufkochen lassen. 150g kondensierte, gezuckerte Magermilch dazugeben und nochmals aufkochen lassen. 4 Eier und 20 g Zucker dazugeben und zur Rose abziehen(80 °C ). Die abgekühlte Sauce mit 200g flüssiger Sahne verdünnen.

Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfasst von Mario Schau 2:240/4065.0