Reis unter fliessend kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen. Safranfäden 15 Minuten in drei Esslöffeln sehr heissem Wasser einweichen.

Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Gewürznelken und Zimt dazugeben. Zwiebel unter Rühren weich dünsten.

Safran, Salz und Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen und Reis hineingeben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Zimtstange herausnehmen.

H I N W E I

S________________________________________________________ Sie können den Safran durch Kurkumapulver ersetzen. Um ein kräftigeres Gelb zu erreichen, 1/4 bis 1/2 teeloeffel Kurkuma unter die Zwiebel rühren.

(Khb 9/97)