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| 8 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 8 | Rindersteaks je 120g |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 80 Milliliter | Cognac |
| 6 Esslöffel | Crème fraîche Salz |
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Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstossen oder in der Mühle sehr grob mahlen. Auf die Schnittflächen der Steaks drücken.
In einer schweren Pfanne das Öl stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Die Steaks in eine Flambierpfanne heben. Den Bratensatz mit 6 Esslöffel Wasser loskochen und über die Steaks verteilen.
Den Cognac in einer Kelle über der Flamme des Rechauds, beispielsweise vom Fonduegeschirr, anwärmen. An der Flamme entzünden und brennend über die Steaks giessen. Dabei die Pfanne leicht rütteln.
Die Steaks auf zwei Tellern anrichten. Crème fraîche in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den Steaks servieren.
Dazu passt Stangenweissbrot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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