Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit der Sojasauce, dem Sherry und dem Puderzucker mischen. Die Fleischwürfel hineinlegen und mindestens 6 Stunden marinieren; von Zeit zu Zeit wenden.

Die Zucchetti ungeschält in Rädchen schneiden. Abwechselnd mit marinierten Fleisch- würfeln auf Spiesse stecken.

Die Schweinsfiletspiesse auf dem Grillrost nicht zu heiss auf jeder Seite sieben bis acht Minuten grilieren; dabei mehrmals mit Marinade bestreichen.

Die restliche Marinade in einer kleinen Pfanne zur Hälfte einkochen lassen und separat als Sauce servieren.