Rhabarber putzen, waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Bananenscheiben in einer feuerfesten Form mit 75 g Zucker und Likör vermischen. Fett und die übrigen 75 g Zucker schaumig rühren. Die Eigelb, Salz und das eingeweichte Brot untermischen. Eiweiss steif schlagen, unterziehen und die Brotmasse auf das Obst füllen. Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. (Pro Person ca. 725 Kalorien) Das Gericht reicht sehr in den Frühling hinein, also gegebenfalls auf Wiedervorlage legen. Es ist ein preiswertes, süsses Hauptgericht.

Weil ein einziger, süsser Gang für manche wohl etwas zu labberig ist, sollte also etwas Kräftiges vorneweg kommen, vielleicht eine Gulaschsuppe.