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| 4 | Zanderfilets ohne Gräten |
| 1 | Zitrone |
| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 1 | Weisskohl |
| 100 | Geräucherter Speck, gewürfelt |
| 1 | Schalotte oder kleine Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
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