Lammstelzen vom groben Fett befreien, so dass sie nicht auseinander fallen, salzen und pfeffern.

Vom Staudensellerie den Endstrunk entfernen, mit Blättern waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Frischen Knobi mit Haut und allem Drum und Dran halbieren. Paprikaschote mit dem Sparschäler schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.

Soweit zur Vorbereitung und nun wird's einfach: Alle Gemüse in eine Reine oder grosse Bratpfanne geben, Stelzen oben drauf setzen, Brühe, Balsamico und Olivenöl dazu giessen und den Rosmarin grob gehackt darüber geben. Alles für eine halbe Stunde in den 220 °C heissen Backofen schieben die Stelzen werden leicht braun, dann einmal wenden. Tomatenmark einrühren

schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen ? Sahne mit Milch erhitzen etwas Butter schmelzen lassen und daraus Kartoffelpüree herstellen

Stelzen während der Bratzeit immer gut pflegen - etwas mit dem Saft begiessen und wenden. In der Regel reicht eine Schmorzeit von 1, 5 Stunden das Fleisch sollte leicht vom Knochen fallen. Dann mit Kartoffelpüree und Rotwein servieren.