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Fricandeau de Veau à l'Oseille - Gespickter Kalbsbraten mit Sauerampferpüree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
800 GrammKalbsnuss
100 GrammRückenspeck, geräuchert
1 Zwiebel gewürfelt
1 Karotte gewürfelt
1/4 Sellerie gewürfelt
250 MilliliterWeisswein
250 MilliliterKalbssauce (separat von Knochen bereitet oder aus dem Glas)
Sauerampferpüree
2 BundSauerampfer grob gehackt
100 GrammSpinat grob gehackt
1 ZweigThymian
125 MilliliterSahne