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Heringsfilet Mit Kräuterkruste Und Rote-Bete-Püreee
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Heringsfilets
4 Grüne Heringsfilets mit Haut
2 Schalotte fein gehackt
1 TeelöffelButter, ausgelassen
50 GrammButter weich
2 EsslöffelKräuter, feingehackt; Estragon, Petersilie, Dill
2 EsslöffelMehl
2 Eier
2 EsslöffelButterschmalz
Für Das Rote-Bete-Püreee
500 GrammRote Bete, weich gekocht
2 Esslöffelbraune Butter
1 Zwiebel fein geschnitten
1 TeelöffelKümmel