Alle Zutaten mit einem grossen Messer durchhacken und mit den Händen anschliessend einen glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Folie wickeln und eine Stunde kaltstellen. Abschliessend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei bis 3 Millimeter dick ausrollen. Wieder zusammenfalten und nochmals ausrollen, dann in die Tartelettformen geben.

Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten. Eier mit Sahne verquirlen und abschmecken, alle weiteren Zutaten kurz mit in die Pfanne geben.

In die mit Teig ausgelegten Tartelettes füllen, mit der Eiersahne übergiessen und 15 Minuten im Ofen bei 200° backen.