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Rosa Kalbsherz Mit Grüner-Spargel-Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Kalbsherz ( etwa 450 - 500 gr)
2 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe gepresst
8 Stangen Grüner Spargel, gekocht
1 EsslöffelQuittengelee
1 MesserspitzeKardamom
1 MesserspitzeLimonenschale abgerieben
1 EsslöffelLimonensaft
2 ELweisswein
1 EsslöffelButter
1 Tomate, enthäutet und gewürfelt