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Wildschweinroellchen Mit Pfefferpflaume
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Schalotte
1 Staudensellerie Stange
2 EsslöffelPetersilie feingehackt
4 Rouladenscheiben von der Wildschweinkeule à 70 g
1 EsslöffelSenf scharf
4 ScheibeBauchspeck dünn geschnitten
2 Zwiebeln grob gewürfelt
100 MilliliterRotwein
200 MilliliterBrühe
150 GrammPflaumen
1 EsslöffelButter
1 EsslöffelZucker
2 EsslöffelZitronensaft frisch gepresst
1 TeelöffelMehlbutter (weiche Butter und Mehl zu gleichen Teilen gemischt)