Die Erdbeercn zerdrücken und in ein Steinzeuggefäss schichten. Das kochende Wasser und den heissen Schwarztee mit dem Zitronensaft dazugiessen und kräftig rühren. Das Gefäss mit einem Tuch abdecken und 1 Woche stehenlassen.

Die Mischung täglich umrühren.

Danach durch ein feiines Tuch abseihen, die FIüssigkeit in das sauber ausgewaschene Steinzeuggefäss zurückgeben, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Das Gefäss wiederum mit einem Tuch abdecken, täglich umrühren.

Nach einer Woche die FIüssigkeit in Glasballons giessen.

Gärverschlüsse auf die Gefässe setzen oder einen Korken locker auflegen.

Nach etwa 3 Monaten den Wein sorgfältig in saubere Gefässe abziehen.

Sobald die Gärung beendet und der Wein klar ist, auf Flaschen ziehen und bis zum Genuss 1 Jahr lagern.

Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche,