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| 250 Gramm | Kokosfett |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 1 Esslöffel | Abger. Zitronen- oder Orangenschale |
| 1 Prise | Ingwer gemahlen |
| 1 Prise | Zimt gemahlen |
| 1 Prise | Muskatblüte gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 250 Gramm | Zucker fein |
| 5 | Eier |
| 75 Gramm | Speisestärke |
| 250 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 3 Esslöffel | Backpulver |
| 1/2 Esslöffel | Rum |
| 1 Packung | Gemischte kandierte Früchte (200 g), davon |
| 1 Esslöffel | Zum Verzieren beiseite stellen |
| 100 Gramm | Raspelschokolade |
| 1 Packung | Zitronenglasur |
| 1 | Gelbes Farbbriefchen |
| 3 Esslöffel | Wasser |
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Das Kokosfett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Wasser, Geschmackszutaten, Gewürze, Salz und Zucker hineingeben und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Eier und das mit Speisestärke, Mandeln und Backpulver vermischte Mehl dar- unterrühren. Den Rum, die kandierten Früchte und Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Spring- oder Kranzform füllen. Bei Mittelhitze (E-Herd: 175 - 200 °C , Gas: 2 - 3) 65 - 70 min backen. Kuchen aus der Form lösen, auf ein Git- ter stellen und noch heiss verzieren. Dazu die Glasur-Zutaten glatt verrühren, 1 El kandierte Früchte fein hacken und un- ter die Glasur mischen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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