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| 5 | Eigelb |
| 5 | Eiweiss |
| 4 Esslöffel | Birnendicksaft |
| 1 Esslöffel | Kirschwasser |
| 2 Esslöffel | Wasser warm |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 200 Gramm | Randen; (Rote Beete), roh |
| 150 Gramm | Äpfel |
| 300 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 60 Gramm | Mehl |
| 1 Esslöffel | Backpulver |
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Eigelb, Birnendicksaft, Kirsch, warmes Wasser, Zimt, Nelkenpulver und Salz miteinander schaumig rühren.
Randen und Äpfel mit feiner Raffel in der Schaummasse reiben, Mandeln, Mehl und Backpulver beigeben, umrühren.
Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Springform ausbuttern, Masse füllen, im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Die Torte schmeckt am besten nach 2 bis 3 Tagen (kühl lagern).
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Anmerkungen zum Rezept:
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