Keule mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Im Öl in entsprechend grosser Kasserolle auf dem Herd anbraten. Dann im Ofen bei 175 °C in etwa eineinhalb Stunden zu Ende braten. Dabei öfter mit Lammfond übergiessen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, Zwiebel und Tomate halbieren, nach halber Garzeit zur Keule geben und mitschmoren. Keule herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit restlichem Fond ablöschen, durchs Sieb giessen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. Als Beilage: Petersilienkartoffeln u. Gemüse nach Wunsch ***

Hörzu-Fernsehzeitschrift, erfasst und gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0 Erfasser: P. Mackert