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| 3 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Puderzucker |
| 250 Gramm | Mandeln mit der Schale gerieben |
| 1 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 1 Teelöffel | Rum |
| 1 Packung | Vanillezucker |
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Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, nach und nach den gesiebten Puderzucker zufügen.
Von der Schaummasse eine halbe Tasse abnehmen und zum Bestreichen zurückstellen.
Mandeln und Gewürze zur Schaummasse geben und vorsichtig vermengen.
Auf einem mit Puderzucker dick bestreuten Backbrett 1/2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech legen und mit dem zurückgestellten Guss bestreichen. Die Sterne bei schwacher Hitze mehr trocknen als backen lassen.
Backen: 30-40 Minuten bei 130-150 °C.
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Anmerkungen zum Rezept:
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