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| 4 | Peporoni, milde oder scharfe frische |
| 2 Esslöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| 2 Scheibe | Fertigteig Yufka, aus dem türkischen Lebensmittelladen |
| 100 Gramm | Dörrfleisch mit Gewürz kruste, sehr dünn aufgeschnitten (Pastirma) ebenfalls in türkischen Läden erhältlich |
| 1 | Tomate mittelgross |
| 1/2 Bund | Petersilie glatt |
| 500 Milliliter | Sonnenblumenöl, zum Ausbacken |
| 1 | Zitrone, zum Beträufeln |
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1. Die Peporoni längs halbieren, die Stiele und Kerne unter fliessendem Wasser entfernen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Öl in der Pfanne mittelstark erhitzen und die Schotenhälften von beiden Seiten insgesamt fünf Minuten braten und auf einen Tisch legen.
2. Die beiden Teigscheiben auseinanderfalten und leicht mit Wasser einsprühen, am besten mit einer Sprühflasche.
Die Scheiben aufeinanderlegen, vierteln und auf jedes Teigviertel zwei Scheiben Dörrfleisch legen - vorher einen Teil der Gewürzkruste entfernen, sonst schmeckt es zu kräftig.
3. Die Tomate waschen, in Scheiben schneiden. Auf jede Dörrfleisch-Portion eine Tomatenscheibe, Petersilienblätter und ein Stückchen Peporoni geben. Die Teigviertel so zu rechteckigen Taschen zusammenlegen, dass sie an allen Seiten geschlossen sind.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp entfetten und heiss mit Zitronenvierteln - zum Beträufeln - servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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