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| 1 | ??? |
| 150 Gramm | Roggenvollkormehl |
| 150 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 150 Gramm | Roggenschrot |
| 150 Gramm | Weizenschrot |
| 150 Gramm | Sauerteig |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 2 | ??? |
| 150 Gramm | Roggenvollkornmehl |
| 150 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 150 Gramm | Roggenschrot |
| 150 Gramm | Weizenschrot |
| 1 Packung | Hefe frisch |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Salz |
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Die Zutaten unter 1. mischen und 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Von diesem Sauerteig 150 g für das nächste Backen beiseite stellen.
Die Hefe und den Honig in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Sauerteig und den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Diesen Teig in eine gefettete Kastenform (35cm) füllen und 1 Stunde gehen lassen.
Backen bei 200§, Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene, 60 Minuten offen + 30 Minuten mit Al-Folie locker abgedeckt.
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Anmerkungen zum Rezept:
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